Món quà của mùa đông - Mứt Cam

Sản phẩm của ngày gió mùa

Như đã nói từ mấy hôm trước, số là nhà mình có rất nhiều cam nên mình đã thử một vài món để tận dụng triệt để số cam đó. Và món đầu tiên được chọn chính là mứt cam :) công thức của chị Khai Tâm. Tuy nhiên vì lần đầu làm nên mình khá vất vả, nhờ thế mà cũng rút ra được nhiều điều. Thứ nhất, theo ct thì sau khi cho đường, đun sôi hỗn hợp đến 105 độ là ok nhưng vì nhà không có nhiệt kế kẹo nên mình không biết đun đến khi nào là đủ, thành ra cứ tắt bừa :D Hậu quả là mứt chưa đủ sệt, cứ loảng như nước ý. Thế nên mình quyết định đổ vào nồi đun lại, và đây là kết quả:

NHìn lọ mứt này tự nhiên lại muốn làm Stollen hoặc một loại bánh quy nào đó quá :P  Tuy nhiên hình như do cam nhà mình không đc chuẩn nên dù đã cho rất nhiều đường mứt vẫn hơi có vị đắng :( 

Zoom kĩ hơn nhé

Mứt rất trong, và không bị lại đường.
Anyway, hôm nay đã là 14/12 rồi, còn 10 ngày nữa thôi là Noel. Đã đến lúc đi sắm sửa nguyên liệu cho mùa Giáng sinh năm nay rồi ^^

THÁNG 12 - MERRY CHRISTMAS!!!!!!!!

Chỉ còn hơn 10 ngày nữa là Noel rồi.......... Ngoài đường phố lúc này không khí giáng sinh đã ngập tràn :D đi đến đâu cũng nghe thấy các bài hát kinh điển như Last Christmas, Jingle Bell, We wish you a merry christmas....vv các cửa hàng cũng đua nhau giảm giá, trang trí bắt mắt  làm một đứa vốn không mặn mà với Noel như mình cũng phải "háo hức" theo :)) 

Dù sao thì đây cũng là Noel đầu tiên với một đứa mới tập tành làm bánh trái như mình nên ngay từ đầu tháng đã có biết bao dự định được vẽ ra :) nào là test thử công thức Sugar Cookies này, Gingerbread cookies này, rồi thì Checkboard cookies nữa chứ. Đấy là bánh sẽ đem tặng mọi người, còn cho bản thân, cho gia đình thân yêu thì chắc chắn sẽ có bánh khúc cây Yule log =))) Chà chà, bao nhiêu món muốn làm mà không biết có đủ thời gian với kinh phí để đu theo không nữa :">

Không liên quan nhưng đầu tháng mình có làm thử bánh Su kem ct sử dụng dầu olive thay cho bơ và cực kì ưng ý :3 Hi vọng mấy hôm nữa rảnh rang hơn (thi xong chẳng hạn -_-) mình sẽ có thời gian để chụp ảnh và up ct lên blog :"> 

Mấy hôm nay mình đang trong giai đoạn nghỉ ở nhà ôn thi cuối kỳ, thật là may mắn quá đi vì đang có một đợt không khí lạnh tràn về :"> ngoài trời mưa rét làm "con mèo lười" như mình chỉ muốn được cuộn tròn trong chăn ngủ cả ngày. Sáng ngủ dậy, cảm thấy rảnh rỗi quá mức cần thiết, lại chợt nhớ ra trong tủ lạnh còn rất nhiều cam mẹ mới gửi lên, thế là quyết định sẽ làm một vài món để giải quyết số cam đó. Sau một hồi Google search thì món thạch và mứt cam đã được lựa chọn :)) Giờ thì cam đã được xắt mỏng và ngâm trong nước, chờ sáng mai xử lý tiếp :D

Quay lại chủ đề chính cho bài viết ngày hôm nay đó là mình đã test thử 1 ct Sugar Cookies. Nói thật thành phẩm làm mình thất vọng vô cùng :'( có lẽ do mình đánh bơ với đường chưa đủ bông nên bánh ăn cứ lạo xạo đường, bề mặt cũng không được nhẵn nhụi nữa. Nói chung là buồn, bánh bị vỡ 3/4 do hậu đậu , kết quả là còn xót lại có vài cái xấu xí như này đây:

Lúc đầu mình định làm bốn chiếc bánh quy ghép thành chữ Will U Date Me, thế mà cuối cùng đã bị vỡ mất 3 ạ :"(

Hi vọng ở những lần thử nghiệm sau bánh sẽ đẹp hơn và ngon hơn :"> chứ xấu xí như thế này thì sao dám đem đi tặng nhỉ :3

Mùa đông cũng là thời điểm lí tưởng để làm bánh mì (Nhất là với những ai phải nhào tay vì không có stand mixer như mình T.T ) Thế nên dạo này trong bếp nhà mình rất hay tỏa ra mùi hương thơm lừng của cà phê từ món Papparoti trứ danh từng một thời làm mưa làm gió tại Hà Nội :3 Và chiều nay nhà mình lại có Papparoti tiếp :"> haha

Vì nhà hết bột cacao nên phần topping màu mới nhạt vậy ạ T.T

Cận cảnh ruột em nó nè

Nghịch chút với kẹo Marshmallow

Pic cuối :P

Tạm thời thế đã :) hẹn gặp lại vào cuối tháng với Yele log, Gingerbread cookies và Checkboard cookies nhé :* See yaaa

Hà Nội đang trong những ngày cuối thu rồi, khoảng thời gian này với mình có lẽ là đẹp nhất trong năm. Trời không quá lạnh mà nắng cũng không còn gay gắt nữa. Buổi sáng đi học mình phải khoác thêm 1 chiếc cardigan mỏng, đến trưa dù có nắng ấm cũng không thấy nóng bức :D năm thứ 2 của đời sinh viên, năm thứ 2 xa nhà và là năm thứ 2 mình gắn bó với thành phố này. Mặc dù đã đi qua hầu hết các con phố, tuyến đường, được ngắm nhìn Hà Nội trong nhiều thời điểm khác nhau nhưng phải đến tận hôm vừa rồi, khi đang rảo bước trên phố Kim Mã và ngắm những chiếc lá vàng bay trong gió mình mới chợt nhận ra là thu Hà Nội đẹp đến nao lòng. Cái thành phố mà từ trước đến giờ trong mắt mình chỉ có "bụi bặm, ô nhiễm, lạnh lùng" bỗng chốc trở nên đẹp đẽ và lãng mạn biết bao nhiêu. Bỗng ở đâu vang lên câu hát "Có phải em là mùa thu Hà Nội, nghìn năm sau ta níu bóng quay về..... Ôi mùa thu của ước mơ" tự nhiên thấy trong lòng thanh thản đến lạ.
Thời tiết này cũng cực kì lí tưởng cho các cuộc dạo chơi hay hẹn hò <3 Phải rồi, tháng 10- mùa cưới mà :D Tự nhiên muốn được nắm tay ai đó dạo qua hết các con phố cổ, cùng ăn những món ăn đặc trưng của thu Hà Nội, hay chỉ đơn giản là ngồi lặng im nhìn ngắm phố phường :3 Ôi, muốn cũng chỉ là muốn mà thôi.
Lảm nhảm chút vậy nhưng để thấy cuộc đời vẫn đẹp lắm. Dạo này mình mắc bệnh mèo lười, chỉ thích ngủ thôi, đâm ra blog để mốc meo thế này :( Ảnh chụp xong còn lưu một đống trong máy mà chả buồn xử lí, hôm nay quyết tâm lắm mới up lên đấy ạ :3 Lần này vẫn là một loại quick bread thôi, đơn giản chỉ vì nó nhanh và là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng. Tuần vừa rồi mình có thử nghiệm 2 công thức bánh mì chuối, một là Bánh mì socola chuối ( Banana chocolate bread) của Joy of baking và loại nữa là bánh mì chuối mà mình không nhớ là của trang nào :P Nhìn chung cả 2 loại đều ra thành phẩm ngon, bánh mềm, ẩm. Nhất là bánh mì socola chuối đem đi tặng được mọi người khen hết xẩy :D Socola và chuối quả nhiên là một sự kết hợp hoàn hảo và không chê ở đâu được. Tiếc là vì mang đi tặng nên vội quá, mình không có thời gian chụp ảnh lại :((
Đây là bánh mì chuối nóng hổi vừa ra lò ạ :3 mời mọi người thưởng thức

Không liên quan gì nhưng đây là cuốn cook book của chị Linh Kokotaru mới xuất bản mà mình đã may mắn được tặng ^^

Khi cho vào cup giấy thì lại trở thành những chiếc muffin xinh đẹp :D

Bầy đàn đang được xếp lên rack chờ nguội

Vâng, đây chính là bài đăng mà mình tưởng đã bị mất :P thôi thì đã mất công đánh máy rồi, post lên luôn vậy

Bánh của tháng 10 :)

Dạo này mình hơi bận, cộng thêm cái bản tính lười nhác nên blog để mốc meo cả lên, chả buồn chăm chút gì cả. Thực ra tuần trước mình đã định sẽ đăng một bài viết nhỏ, đánh máy xong xuôi, ảnh thì đang đợi load, thế mà chẳng hiểu ấn nhầm nút gì mà bị mất sạch toàn bộ :( nản quá, chán quá đâm ra hôm nay mới đủ dũng khí gõ lại từ đầu. :D
Bài viết này mình muốn mượn cảm hứng từ bài hát "Có phải em-mùa thu Hà Nội", đơn giản bởi vì với mình thì Hà Nội đẹp nhất là lúc vào thu. Mặc dù đời sinh viên đã bước sang năm thứ 2, và cũng là năm thứ 2 mình gắn bó với mảnh đất nghìn năm văn hiến này, nhưng cho đến tận hôm vừa rồi, khi đang rảo bước trên con phố Kim Mã xinh đẹp, nhìn những chiếc lá vàng rơi trong nắng, cảm nhận sắc thu tràn ngập khắp đất trời mình mới nhận ra là Thu Hà Nội đẹp đến nao lòng. Bỗng ở đâu vang lên câu hát "
                                                   Có bóng mùa thu thức ta lòng son muộn
                                                   Một ngày về xuôi chợt ghé Thăng Long buồn
                                                   Có phải em là mùa thu Hà Nội
                                                   Ngày sang thu anh lót lá em nằm
                                                   Bên trời xa sương tóc bay."

Có phải vì đang là mùa thu nên tâm hồn con người ta cũng trở nên lãng mạn hơn không nhỉ? :3 Những ngày thu đẹp như thế này mình thực sự rất muốn được cùng ai đó dạo bước trên những con phố nhỏ, cùng nhau ăn những món ăn đặc trưng của mùa thu Hà Nội, muốn và muốn nhiều lắm :)) her her nhưng không biết đến bao giờ mới thực hiện được đây.

Lan man quá, thôi thì vào vấn đề chính luôn vậy. Như đã nói ở trên thì tháng trước mình lười lắm, thế là quanh đi quẩn lại chỉ làm mấy loại bánh quen thuộc và nhanh :D Gâteaux HongKong và tranh thủ nhà đang nhiều chuối (mà mẹ gửi lên) thì mình cũng tranh thủ test thử một vài công thức bánh mì chuối dạng quick bread. Nói về cái sự nghiệp làm gâteaux của mình thì còn gian nan và nhiều vấn đề để nói lắm bởi nó rất hên xui, hôm nào thuận lợi thì cu cậu "mông má" đẹp lắm :P nhưng có hôm mình nướng 3 cốt bánh trong 1 tối thì bị lõm mặt cả 3 :(( có lẽ nguyên nhân chính là do mình vẫn chưa tìm ra được nhiệt độ phù hợp cho cô lò đỏng đảnh nhà mình :P thôi thì tạm thời cứ tạm an ủi bản thân "Thất bại là mẹ thành công" vậy.

Đây là chiếc bánh kem hoàn chỉnh đầu tiên của mình, sở dĩ mình gọi nó là chiếc bánh hoàn chỉnh đầu tiên bởi vì em nó có chút màu mè, có hoa văn :) mặc dù nhìn xấu và quê khỏi nói nhưng với tình hình tài chính của "sinh viên nghèo" thì tạm thời mình mới đầu tư được bộ màu và mấy đui lẻ thế thôi. Hi vọng trong tương lai gần, blog sẽ xuất hiện thêm nhiều bức ảnh bánh đẹp hơn ha :D

 

Công thức Gateaux HK 4 trứng cho khuôn tròn 18cm :D

Bánh đang trong giai đoạn Decor :))

Và khi hoàn chỉnh thì như thế này ạ :3 nhìn quê khỏi nói luôn

kem bị rỗ do trộn màu nhiều lần quá :P

Còn về bánh mì chuối, mình có thử qua 3 công thức trên mạng, một là Chocolate chip banana bread của Joy of baking và hai công thức còn lại mình ko nhớ rõ là của trang nào. Nhìn chung bánh nào cũng nhận được phản hồi khá tốt từ mọi người và cá nhân mình cũng thấy khá ưng ý :D

Đây là bánh mì chuối ạ:

Không liên quan nhưng chủ yếu là muốn khoe cuốn cookbook đc chị Linh Kokotaru tặng ấy mà :3

Bữa sáng giản dị với 1 lát bánh mì

Tạm thời là thế đã :D hi vọng sang tháng 11 mình sẽ làm thêm được nhiều loại bánh thú vị hơn nữa

Bánh Mì Dừa Nổi Tiếng Của BILLS

Có thể nói mình là 1 tín đồ của bánh mì :D Tất cả các loại bánh mì từ cao cấp đến rẻ tiền, từ nhạt đến ngọt mình đều thích hết. Với đa phần người Việt Nam (ít nhất là xung quanh mình) thì bánh mì chỉ được coi là đồ ăn sáng, ăn lót dạ lúc xế chiều, còn với mình thì lại ngược lại. Mình có thể ăn cả ngày mà không biết chán và hoàn toàn có thể ăn thay cơm, ăn như bữa chính đàng hoàng chứ không phải là ăn uống linh tinh vớ vẩn như mẹ mình vẫn nghĩ :"> Và có lẽ cũng vì tình yêu bự chảng dành cho bánh mì đó mà từ khi bước chân vào lĩnh vực bánh trái mình chăm làm bánh mì lắm. Mặc dù làm bánh mì như mình là nhào bột bằng tay- rất cực :)) Dạo này chăm chỉ lượn nhiều blog, thành ra tìm được kha khá công thức quick bread thú vị, mình đều lưu hết lại, có thời gian sẽ thử dần dần :3
Nói về quick bread thì có lẽ chẳng còn xa lạ gì với những ai yêu thích làm bánh, vừa nhanh vừa đơn giản, không yêu cầu khắt khe về kĩ thuật hay dụng cụ, không phải nhào bột hay ủ, người mới bắt đầu cũng có thể dễ dàng thành công. Đặc biệt mình thấy để ăn sáng thì rất chắc dạ và ngon.
Lan man quá, thôi vào vấn đề chính vậy. Mình cũng mới thử làm thời gian gần đây thôi, hồi trước thì có hay làm muffin (thực ra cũng là 1 dạng quick bread ) nhưng làm cả 1 ổ bánh to thì chưa bao giờ. Lần đầu tiên mình thử bánh mì chuối táo và quế, bánh rất mềm và ngon. Cả nhà ăn ai cũng thích, thế là hôm sau mình thử luôn công thức bánh mì dừa này. Thực ra mình biết công thức này của chị WP lâu rồi và rất thích bởi nghe chị giới thiệu là "Bánh được phục vụ tại quán cà phê BILLS ở Sidney và ngon đến mức không ai phải thay đổi công thức cả". Nhưng số là hôm mình làm thì nhà thiếu đủ thứ, hết bơ, dừa cũng còn có 100g (trong khi ct cần tận 150g) :(( mà cơn hâm lên đến đỉnh điểm rồi, mất công bày các thứ ra rồi  mà không làm thì khó chịu lắm ý >.< Và thế là công thức đã được thay đổi cho phù hợp với cây nhà lá vườn, bơ thay bằng dầu dừa, giảm quế, giảm đường nữa. Nhà mình không hảo ngọt mà. Lúc nướng xong bánh mới thấy mình ngu quá :"> vì dừa khô vốn hút nước mạnh mà lại thay bơ bằng dầu dừa chứ không phải dầu ăn thông thường. Hậu quả là bánh hơi bị khô, để sang hôm sau thì mềm hơn. Nhưng được cái dù thiếu dừa khô nhưng mình sử dụng dầu dừa nên bánh rất thơm mùi dừa nhé, ngoài nhược điểm khô ra thì mình thấy không có gì để chê trách cả :3

1 ct bánh được cả khuôn loaf và 3 cái muffin như này đây ^^

Công thức gốc của Lăn vào bếp ở đây nhé http://www.lanvaobep.org/2009/09/hai-cong-thuc-banh-de-lam-va-healthy.html

Còn đây là công thức mà t đã sửa và làm, bạn nào không thích mùi quế và không hảo ngọt thì thử tham khảo nhé.

- Nguyên liệu:                                                                                                                                               +) 275g bột mì đa dụng (2,5 cup)                                                                      

+) 2 quả trứng                                                                                                 

+) 300ml sữa tươi                                                                                           

+) 120g đường kính trắng                                                                               

+) 75g dầu ăn/ dầu dừa                                                                                  

+) 1 thìa cà phê (tsp) bột quế                                                                          

+) 2 thìa cà phê (tsp) bột nở Baking powder                                                   

+) 1 tsp vanilla extract                                                                                    

+) 100g dừa khô nạo                                                                                     

- Cách làm:                                                                                                                                             

        +) Bật lò 180 độ, chống dính khuôn bằng bơ/dầu ăn/giấy nến.                                    

+) Đánh tan trứng với đường, rồi lần lượt cho sữa, dầu ăn vào, trộn đều   

           

+) Trong 1 tô khác trộn đều bột mì, bột quế, dừa khô 

                                       

                   +) Từ từ đổ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp khô, trộn đều. Lưu ý chỉ trộn đến khi hỗn hợp đồng nhất,      không quá kĩ nếu không bánh sẽ bị chai, cững, nở kém         

                  +) Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã được chống dính. Nướng trong khoảng 50' đến 1 tiếng hoặc đến khi mặt bánh vàng nâu, xiên thử tăm thấy khô ráo là được         

Bánh mì dừa vừa ra lò đây:

Mang ra chụp choẹt tí nào :3 quả nhiên tay nghề vẫn còn kém lắm :((

Giờ thì mình đi ngủ đây, buồn ngủ lắm rồi =="

                         

                                                                                                                                             

                                                 

Bánh Tiêu - Công thức và hình ảnh minh họa chi tiết

Hà Nội đang đón những đợt gió mùa đầu tiên trong năm, sáng sớm tỉnh dậy, mở cửa sổ, một cơn gió mang theo chút lành lạnh của mùa đông ùa vào, ngoài trời thì mưa lâm thâm. Nhìn ra bên ngoài ảm đạm tự nhiên cũng thấy buồn theo :( Thế là mình quyết định hôm nay sẽ làm một món gì đó để đăng lên blog vậy :D Mưa gió thế này nghĩ đến bánh tiêu mà thèm, chợt nhớ đến công thức đã được lưu lại trong điện thoại từ hàng tháng trước mà vẫn chưa test thử. Thôi thì lăn vào bếp làm luôn vậy.
Bánh tiêu là 1 loại bánh khá đơn giản, nguyên liệu cũng không cầu kì thế nên những bạn nào ít vào bếp hoặc nhà không có lò nướng cũng đều có thể làm tốt (thậm chí là ngon không kém gì ngoài hàng ý chứ :D) Ở đây mình tham khảo công thức của chị Khai Tâm và chị Linh kokotaru, có chỉnh sửa chút xíu cho phù hợp với khẩu vị của gia đình, thêm cả hình minh họa đi kèm để cho những bạn chưa bao giờ động vào bơ, bột , đường cũng dễ dàng làm theo. Đây cũng là lần đầu tiên mình làm bánh tiêu nên muốn chia sẻ chút kinh nghiệm rút ra được cho mọi người, để tránh đi phải vết xe đổ như mình ^^ ( sẽ ghi chú ở dưới nhé)
- Công thức (cho 4 người ăn )
+) 350g bột bánh mì (mình không có bột bánh mì nên thay bằng bột mì đa dụng)
+) 230 ml nước ấm (35-40 độ)
+) 5g men nở (trời lạnh thì tăng lên 7g)
+) 5g bột nở-baking powder (mua ở các cửa hàng bán đồ làm bánh)
+) 30g đường
+) 5g muối
+) 15ml dầu ăn
+) Vừng trắng, để rắc lên bánh

- Cách làm:

+) Đầu tiên hòa tan men vào trong nước ấm, cho 1/4 chỗ bột mì vào cùng, khuấy đều trong vài phút rồi đậy kín lại. Ủ khoảng 30' (gọi là hỗn hợp A)

+) trộn đều muối, đường, baking powder và số bột còn lại với nhau (hồn hợp B) 

+) Sau 30' ta đổ hhA vào hhB cùng với 15ml dầu ăn, trộn đều

(hỗn hợp A sau 30')

(trộn đều hhA và B với nhau)

+) Nhào bằng tay khoảng 15' đến khi được 1 khối bột mịn, dai, không dính tay là được

+) cho bột vào bát tô, dùng màng bọc đậy kín lại. Ủ thêm 20' cho bột nở thêm

+) Chia bột thành các viên tròn nhỏ bằng quả trứng gà ta (nhỏ thôi nhé vì lát nữa cán ra là vừa) lăn qua vừng rồi xếp lên khay, dùng màng bọc đậy lại. Để nghỉ khoảng 20'

+) Cán bột cho mỏng, chừng 0,3 đến 0,5 cm

(Ở bước này có thể dùng tay không để kéo bột cũng được. Tớ thấy Big C toàn dùng tay không thôi ^^)

+) Bắc chảo dầu lên bếp. Đến khi dầu nóng già thì thả bánh vào. Bí quyết để bánh nở phồng chính là ở đây :)) dầu ăn phải nhiều (cao khoảng 3,5-4cm) thì bánh mới nở tốt được. Không nên để lửa to quá bánh sẽ bị cháy. Rán đến khi bánh vàng đều 2 mặt là được.

Và đây là thành quả :D Ten Ten

Nhìn có khác gì bánh tiêu ở Big C không nào? ^^

Cận cảnh ruột em nó nè

Bánh tiêu lai bánh gối :P

SEE YA <3

Học làm bánh - Bắt đầu từ đâu? P1

Khi bước chân vào một lĩnh vực mới hay bắt đầu theo đuổi một sở thích mới hẳn ai cũng đều cảm thấy bỡ ngỡ vì không biết phải bắt đầu từ đâu. Cá nhân mình cũng vậy :3 nói thật là mình thích mày mò mấy trang ẩm thực, bánh trái từ lâu rồi nhưng đến tận năm ngoái (khi trở thành sinh viên, lên thành phố học và có nhiều điều kiện hơn) thì mình mới tự lên mạng mày mò, nghiên cứu, học hỏi từ con số 0. Cái cảm giác vui sướng khi tìm đc 1 trang blog uy tín, thú vị rồi ghi ghi chép chép lại các công thức, các kĩ năng, hướng dẫn, ghi chú v...v thật hạnh phúc biết bao. Với những bạn cũng vừa chân ướt chân ráo như mình chắc hẳn trong đầu phải có đến hàng tá câu hỏi cần giải đáp, kiểu như "mua lò nướng của hãng gì, giá bao nhiêu, hay mới bắt đầu thì nên làm bánh gì trước, baking powder với baking soda là gì, dùng như thế nào....." Theo mình thì tất cả những điều này các bạn có thể tự tìm hiểu trên internet có rất nhiều, có thể ban đầu sẽ hơi khó khăn vì cái gì cũng mới lạ nhưng chắc chắn tự mình mày mò sẽ hiệu quả và nhớ lâu hơn rất nhiều. Mình cũng có một vài kinh nghiệm được rút ra sau hơn nửa năm làm bánh muốn chia sẻ với mọi người, tuy nhiên mình xin được nhấn mạnh rằng đây là những gì mình tự rút ra được, có thể sẽ phù hợp với người này nhưng lại không phù hợp với người kia. Vậy nên tự tìm ra phương pháp phù hợp cho bản thân mình là điều quan trọng nhất. Hi vọng bài viết nhỏ này sẽ có ích cho một số người mới bắt đầu nhé :))
Đầu tiên là bạn phải có những dụng cụ tối thiểu để làm bánh đã, những đồ dùng bắt buộc không thể thiếu là lò nướng, khuôn bánh, tô trộn, rây bột, bộ thìa đong, cân...
+) Lò nướng: tùy vào khả năng mà bạn có thể mua được cho mình 1 chiếc lò nướng phù hợp. Trên thị trường hiện có khá nhiều hãng với nhiều mức giá và dung tích khác nhau. Nếu bạn chỉ làm bánh cho gia đình thì không nhất thiết phải mua lò quá đắt tiền. Theo như khảo sát của mình thì lò nướng của hãng Sanaky là phổ biến nhất với các chị em thích làm bánh vì giá thành rẻ (chỉ hơn 1 triệu cho lò dưới 50l và trên 2 triệu cho lò 50l trở lên). Phổ biến tiếp theo là các hãng như Gali, Pensonic... Có 1 lưu ý cho các bạn là đây đều lò là Trung Quốc, Pensonic là của Thái Lan nhưng với mức giá hạt dẻ như thế thì cũng không thể yêu cầu quá cao về chất lượng của lò được. Những vấn đề như nhiệt độ không chuẩn, lửa trên nóng hơn lửa dưới hay cửa lò bị vênh là điều không thể tránh khỏi, vậy nên việc hiểu chiếc lò nướng của mình là điều rất cần thiết. Cá nhân mình cũng đã phải hi sinh kha khá mẻ bánh mới rút ra được nhiệt độ phù hợp cho lò của mình T_T vì thế các bạn cũng đừng nản khi thấy bánh bị cháy hay bị nướng non nhé. Thêm một lưu ý nhỏ là tùy vào mục đích sử dụng mà bạn hãy chọn lò nướng có thể tích phù hợp. Nếu bạn chỉ làm các loại bánh cake (gateaux, pound cake...) hay muffin, cookies với số lượng ít thì lò 40l trở xuống là hoàn hảo. Còn nếu bạn thích làm thêm bánh mì (Baguette chẳng hạn) hay làm bánh với số lượng nhiều thì lò trên 40l là lựa chọn hoàn hảo. Tất nhiên lò càng lớn thì sẽ càng chiếm nhiều diện tích hợn, thời gian để làm nóng lò cũng lâu hơn --> tốn điện hơn :)) nên hãy suy nghĩ thật kĩ trước khi quyết định sẽ mua lò loại nào nhé.

(tùy thuộc vào mục đích sử dụng mà ta có thể chọn được 1 chiếc lò nướng phù hợp với gia đình mình. Nguồn: Internet

+) Khuôn bánh: Làm bánh thì không thể thiếu khuôn bánh rồi.. Khuôn cũng có rất nhiều loại và giá cả thì rất đa dạng . Khuôn nhôm gia công chỉ vài chục nghìn thôi nhưng các loại khuôn xịn, chống dính thì giá không hề rẻ tí nào :( Theo quan điểm của cá nhân mình thì các bạn cứ sắm từ từ thôi, vì có mua về cũng chưa biết bao giờ mới dùng đến. Đơn giản là bởi với người mới bắt đầu thì chỉ nên làm những loại bánh đơn giản như muffin, cupcake, cookies... mà loại bánh này chỉ cần khay nướng và khuôn muffin thôi nên khi bạn thấy mình đã sẵn sàng để làm những loại bánh khó nhằn hơn (gateaux, chiffon...) thì hãy sắm các loại khuôn khác

(Khuôn muffin/cupcake nguồn: Internet)

+) Tô trộn là dụng cụ cơ bản tiếp theo. Để trộn hỗn hợp bột thì bạn cần có tối thiểu 2 cái ^^ chất liệu thì đa dạng lắm, từ nhựa, inox cho đến thủy tinh. Các bạn nên chọn mua tô inox hoặc thủy tinh vì ưu điểm là chịu được nhiệt độ cao và dễ dàng làm sạch. Và nên chọn tô rộng, thành cao 1 chút sẽ tốt hơn (trong việc đánh trứng chẳng hạn)

(Tô trộn. Nguồn: Internet)

+) Ngày nay tất cả các công thức bạn xem trên mạng, dù là của nước ngoài hay VN thì các đơn vị cũng đều đc tính theo gram, teaspooon, table spoon hay cup) chính vì thế 1 bộ thìa đong, cup đong là thứ không thể thiếu. Bạn có thể tìm mua dễ dàng ở bất cứ cửa hàng bán đồ làm bánh nào. Tùy vào chất lượng nhựa hay inox mà giá cả cũng khác nhau. Mình dùng loại nhựa cũng thấy okie lắm rồi ^^

(Bộ thìa đong theo đv tsp, tbs, cup. Nguồn Internet)

+) Rây bột: Cái này thì không cần nói nhiều vì nó quá phổ biến rồi. Rây có mắt càng nhỏ càng tốt sẽ giúp bột không bị vón cục

(Rây bột. Nguồn Internet)

+) Cân: làm bánh đòi hỏi phải có sự chính xác gần như tuyệt đối giữa các nguyên liệu với nhau, vì thế cân là bắt buộc phải có. Bạn có thể mua cân cơ loại 1kg và 0,5kg là ổn rồi. Còn nếu có khả năng thì cân điện tử là tuyệt vời nhất vì ngoài khả năng tính đơn vị cực nhỏ thì nó còn có thể chuyển đổi giữa các đơn vị với nhau. Tuy nhiên cân điện tử thì cũng có loại xịn và loại đểu, thế nên các bạn chớ tham rẻ mà mua về rồi vài bữa lại vứt xó đấy :S

(Cân điện tử. Nguồn Internet)

+) Máy đánh trứng: có 2 loại là Hand mixer ( máy đánh trứng cầm tay) và Stand mixer (máy trộn bột để bàn), hand mixer thì khá rẻ, loại của TQ chỉ khoảng 180k, loại ngon thì từ 500k-1tr. Mình đang dùng loại của TQ 180k :P đến bây h vẫn chưa hỏng hóc gì. Tuy nhiên máy càng rẻ thì công suất càng thấp, chỉ nên dùng để đánh bông bơ và trứng thôi, trộn bột là cháy máy đấy ^^ Stand mixer thì đa zi năng hơn, đỡ mỏi tay hơn và cũng đắt hơn rất nhiều. loại bình thường của Phillip cũng hơn 3tr còn các thương hiệu như Kenwood hay Kitchen Aid thì phải 7tr trở lên. Vậy nên với các bạn mới bắt đầu, nếu sợ "cả thèm chóng chán" thì không nên đầu tư máy quá xịn và đắt tiền :))

(Kitchen Aid- niềm mơ ước của các Bakeaholic)

+) Whisk( phới lồng) cũng là 1 dụng cụ cơ bản. Bạn nên mua loại inox, chắc chắn để tránh han gỉ và sử dụng được lâu dài.

(phới lồng. Nguồn Internet)

+) Dụng cụ cơ bản cuối cùng mà mình muốn giới thiệu là Spatula_ cây vét, trộn bột. Loại spatula phổ biến nhất bây giờ là silicon vì ưu điểm dễ làm sạch và chịu đc nhiệt độ cao.

(spatula- nguồn Internet)

Những dụng cụ không thể thiếu trong làm bánh tạm thời là như thế đã nhé :3 ngoài ra còn có những thứ khác như cây cán bột, găng tay, nhiệt kế lò.... thì mình thấy không quan trọng lắm nên không nói rõ ở đây. Mong rằng sau khi đọc xong bài viết nhỏ này các bạn nào có ý định học làm bánh sẽ không bị nhầm lẫn và mất tiền oan cho những thứ không cần thiết :)) Để biết thêm nhiều thông tin chi tiết hơn các bạn có thể tham khảo ở các blog nổi tiếng như savourydays.com, khaitam.wordpress.com nhé

Hẹn gặp lại !