Nói về quick bread thì có lẽ chẳng còn xa lạ gì với những ai yêu thích làm bánh, vừa nhanh vừa đơn giản, không yêu cầu khắt khe về kĩ thuật hay dụng cụ, không phải nhào bột hay ủ, người mới bắt đầu cũng có thể dễ dàng thành công. Đặc biệt mình thấy để ăn sáng thì rất chắc dạ và ngon.
Lan man quá, thôi vào vấn đề chính vậy. Mình cũng mới thử làm thời gian gần đây thôi, hồi trước thì có hay làm muffin (thực ra cũng là 1 dạng quick bread ) nhưng làm cả 1 ổ bánh to thì chưa bao giờ. Lần đầu tiên mình thử bánh mì chuối táo và quế, bánh rất mềm và ngon. Cả nhà ăn ai cũng thích, thế là hôm sau mình thử luôn công thức bánh mì dừa này. Thực ra mình biết công thức này của chị WP lâu rồi và rất thích bởi nghe chị giới thiệu là "Bánh được phục vụ tại quán cà phê BILLS ở Sidney và ngon đến mức không ai phải thay đổi công thức cả". Nhưng số là hôm mình làm thì nhà thiếu đủ thứ, hết bơ, dừa cũng còn có 100g (trong khi ct cần tận 150g) :(( mà cơn hâm lên đến đỉnh điểm rồi, mất công bày các thứ ra rồi mà không làm thì khó chịu lắm ý >.< Và thế là công thức đã được thay đổi cho phù hợp với cây nhà lá vườn, bơ thay bằng dầu dừa, giảm quế, giảm đường nữa. Nhà mình không hảo ngọt mà. Lúc nướng xong bánh mới thấy mình ngu quá :"> vì dừa khô vốn hút nước mạnh mà lại thay bơ bằng dầu dừa chứ không phải dầu ăn thông thường. Hậu quả là bánh hơi bị khô, để sang hôm sau thì mềm hơn. Nhưng được cái dù thiếu dừa khô nhưng mình sử dụng dầu dừa nên bánh rất thơm mùi dừa nhé, ngoài nhược điểm khô ra thì mình thấy không có gì để chê trách cả :3
1 ct bánh được cả khuôn loaf và 3 cái muffin như này đây ^^
Công thức gốc của Lăn vào bếp ở đây nhé http://www.lanvaobep.org/2009/09/hai-cong-thuc-banh-de-lam-va-healthy.html
Còn đây là công thức mà t đã sửa và làm, bạn nào không thích mùi quế và không hảo ngọt thì thử tham khảo nhé.
- Nguyên liệu: +) 275g bột mì đa dụng (2,5 cup)
+) 2 quả trứng
+) 300ml sữa tươi
+) 120g đường kính trắng
+) 75g dầu ăn/ dầu dừa
+) 1 thìa cà phê (tsp) bột quế
+) 2 thìa cà phê (tsp) bột nở Baking powder
+) 1 tsp vanilla extract
+) 100g dừa khô nạo
- Cách làm:
+) Bật lò 180 độ, chống dính khuôn bằng bơ/dầu ăn/giấy nến.
+) Đánh tan trứng với đường, rồi lần lượt cho sữa, dầu ăn vào, trộn đều
+) Trong 1 tô khác trộn đều bột mì, bột quế, dừa khô
+) Từ từ đổ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp khô, trộn đều. Lưu ý chỉ trộn đến khi hỗn hợp đồng nhất, không quá kĩ nếu không bánh sẽ bị chai, cững, nở kém
+) Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã được chống dính. Nướng trong khoảng 50' đến 1 tiếng hoặc đến khi mặt bánh vàng nâu, xiên thử tăm thấy khô ráo là được
Bánh mì dừa vừa ra lò đây:
Mang ra chụp choẹt tí nào :3 quả nhiên tay nghề vẫn còn kém lắm :((
Giờ thì mình đi ngủ đây, buồn ngủ lắm rồi =="
